Создание сайта

Персональный
тренер по фитнесу

Михаил Селихов

Белок как неотъемлемая часть вашего рациона

()

Белок, для чего он нужен и что это вообще такое?

Белок – это один из трех основных макронутриентов (белки, жиры, углеводы), которые содержаться абсолютно во всех природных продуктах в том или ином соотношении (БЖУ). Белок – это главный строительный материал для образования клеток , тканей органов, образования большинства ферментов. Белок принимает активное участие в синтезе многих гормонов, гемоглобина, так же принимает участие в обмене жиров, углеводов, создании антител для борьбы с инфекциями. Достаточный перечень? Впечатляет? А теперь вспомните как вы относились к слову «Протеин» и какие ассоциации оно у вас вызывало. Без протеина не построить ни сильные мышцы, ни крепкие кости и даже невозможно поддерживать здоровье.
Теперь более детально про белок в рационе.
Усваяемость белка является ничем иным как биологической ценностью, которая обусловлена аминокислотным составом – чем он полноценнее в продукте, тем лучшим для организма по качеству является. В природе существует 22 аминокислоты, из них 8 незаменимых. Незаменимые – значит они должны поступать в организм с пищей, все остальные могут синтезироваться организмом самостоятельно.
Теперь о полноценных источниках белка и неполноценных.
Полноценными источниками белка являются следующие продукты:
Мясо птицы, рыба, говядина, морские продукты, яица, молочные продукты
Неполноценные – это все растительные белки такие как бобовые, злаковые культуры (крупы – гречневая, овсяная, пшеничная).
Неполноценные источники белка плохо усваиваются и имеют плохой аминокислотный профиль. Например белок из чечевицы усваивается меньше чем на половину, а белок куриного яйца, считающийся эталоном среди всех видов протеина, практически полностью (до 96-98% усвоения).
Что касается молочный продуктов скажу отдельно – предпочтение стоит отдавать обезжиренным продуктам (кефир, йогурт, творог), следует также учитывать, что даже обезжиренный молочный продукт обладает минимум 1-2% жирности. Кроме того в молочных продуктах содержится лактоза («молочные углеводы» или как их называют «молочных сахар»), далеко не каждый желудок способен комфортно её переварить.
Вывод:
1. Предпочтительнее использовать животные источники белка, т.к. они полезнее, лучше усваиваются и легче перевариваются организмом. Но помните, что внимание следует уделять нежирному мясу, яичным белкам а не желткам, обезжиренным молочным продуктам.
2. Если вы все же употребляете растительные источники белка отдавайте предпочтение сое – оно больше всего походит по аминокислотному составу на животные белки. Сочетайте различные источники растительного белка, потому что только так вы сможете получать достаточное количество аминокислот.
3. Будьте бдительны с употреблением молочных продуктов. Помните о лактозе! Молочные продукты – лучшая альтернатива растительному белку, но все же не считается эталонным источником белка.

Назад в блог...

Записаться на тренировку